Sorbetera y productora de crema de helado

Sorbetera para la producción de cremas de helado.

Disponible con 1, 2 o 3 depósitos.

MiniGEL Plus, técnicamente avanzado, nacido de las necesidades de aquellos que quieren satisfacer a sus clientes con un helado de postre excepcionalmente delicioso.

Compacto, diseñado para un uso fácil, con un diseño sobrio y elegante, creado para ser notado y para presentar, en el mejor de los casos, el helado.

Un producto exclusivamente italiano para las instalaciones que desean la excelencia.

Cuchillos contrapesados

  

Al empuñar y manejar un cuchillo debemos asegurarnos que nos sentimos cómodos y que el centro de

gravedad es el adecuado a nuestra forma de utilizarlo.

Algunos cuchillos, incluso tienen la posibilidad de variar el centro de gravedad, insertando piezas de diferente

peso hasta conseguir la mejor sensación para cada usuario.

Los cuchillos de calidad tienden a tener muy buen equilibrio sin demasiado peso ya sea en la cuchilla o en el mango.

Un cuchillo de calidad y bien equilibrado se equilibrará en ese punto y no se caerá de su dedo.

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Planchas gas vitrocerámica

La placa vitrocerámica VITROGAZ soporta temperaturas de hasta 700 ºC sin alterarse. Con peto y trasero de acero inoxidable de 35 mm y grosor de placa de 4 mm En 3 minutos alcanza una temperatura de 300 ºC .

Llegando a una temperatura máxima aproximada de 440 ºC. Grasera en acero inoxidable de gran capacidad. Patas regulables en altura. Grifos y quemadores de fabricación italiana. Mueble construido en acero inoxidable. Placa extraíble, para facilitar la limpieza y las labores de mantenimiento.

Todos los componentes de la plancha son Españoles e Italianos. PATENTADA Y FABRICADA EN ESPAÑA.

LA PLANCHA MÁS RÁPIDA DEL MERCADO 

Pero esta potencia no se traduce en más gasto de energía, todo lo contrario, la plancha VITROGAZ tiene la potencia repartida por toda la superfície de cocción y por tanto a los 3 minutos, colocada a máxima potencia,  se obtendrá una temperatura de 300ºC.

Cuando lleguemos a esta temperatura bajaremos la plancha al mínimo y esta se mantendrá entre los 170 º y 200 ºC, dependiendo de la cantidad de producto que se esté cocinado en ese momento.

La potencia sirve para poder recuperar la plancha unos 100ºC en menos de 30 segundos. LA MÁS RÁPIDA DEL MERCADO.

AHORRO ENERGÉTICO.

A diferencia de las planchas de hierro y de cromo duro, no necesita que esté encendida todo el día a la espera de un servicio. Por la rapidez en alcanzar la temperatura óptima de asado, la plancha puede encenderse cuando realmente necesitan hacer la cocción del producto, consiguiendo un GRAN AHORRO ENERGÉTICO de hasta el 70%.

COCINA SANA.

Al ser una superfície lisa y sin poros, el alimento a cocinar no se engancha, ni produce resíduos difícilies de limpiar. Podemos cocinar con poco aceite e incluso, algunos alimentos, sin aceite.

Con la rasqueta especial vitrocerámica (Cuchilla-Cutter), el residuo se saca con gran facilidad, pudiendo así cocinar diversos alimentos, CARNES, VERDURAS, PESCADOS, ETC, sin que se mezclen los sabores. A diferencia de las planchas de hierro o acero, donde cada vez que encendemos la plancha estamos quemando residuos de cocciones anteriores, en la plancha vitrocerámica no contaminamos ni mezclamos el alimento a cocinar.

COCINAREMOS UN ALIMENTO, LIMPIO, IMPECLABLE, SIN MEZCLAR SABORES Y SIN RESIDUOS DE COCCIONES ANTERIORES.

LIMPIEZA. La placa vitrocerámica “Vidrio” es el material menos poroso del mercado, incluso menos poroso que el cromo duro. Al ser una superfície totalmente lisa y sin poros, la cocción y la limpieza es excelente.

Para realizar una óptima limpieza: utilizar sólo productos adecuados para la limpieza de vitrocerámicas. También es conveniente utilizar una rasqueta adecuada a la vitrocerámica (tipo “cutter” cuchilla ancha de unos 10 cms), con ello conseguiremos quitar cualquier residuo enganchado consiguiendo que la superfície de la vitrocerámica quede limpia. A continuación pasar un trapo mojado, para quitar las partículas de residuos sobrantes.

La placa vitrocerámica está dispuesta sobre unos canales de decantación, quedando su superfi cie a salvo de cualquier residuo o de cualquier producto de limpieza que pueda contaminar el alimento.

La placa vitrocerámica es extraible, para conseguir una limpieza más exhaustiva. Empleando, al final del día, 5 minutos en limpiar la placa, ésta quedará perfecta y sin ningún tipo de residuo.

Tipos de acero inoxidable

Acero Inoxidable 304

El acero inoxidable provee un acabado atractivo y limpio con bajo costo de mantenimiento

El acero inoxidable 304 es la forma más común de acero inoxidable usada en el mundo, en gran medida debido a su excelente resistencia a la corrosión y a su valor. Este contiene entre 16 y 24 porciento de cromo y hasta 35 por ciento de níquel, como también pequeñas cantidades de carbón y manganeso.

La forma más común de acero inoxidable 304 es el acero inoxidable 18-8 o 18/8, el cual contiene 18 por ciento de cromo y 8 por ciento de níquel.

El 304 puede resistir la corrosión de los ácidos más oxidantes. Esa durabilidad hace al 304 fácil de desinfectar y por lo tanto ideal para aplicaciones de cocina y alimentos. También es común en edificios, decoraciones y amoblado de sitios.

El acero inoxidable 304 tiene una debilidad: es susceptible a la corrosión por soluciones de cloruro, o por ambientes salinos como la costa. Los iones de cloruro pueden crear áreas localizadas de corrosión, llamadas “picaduras”, las cuales pueden expandirse por debajo de las barreras protectoras de cromo para comprometer las estructuras internas. Las soluciones con tan poco como 25 ppm de cloruro de sodio pueden empezar a tener un efecto corrosivo.

Acero Inoxidable 316

El grado 316 es la segunda forma más común de acero inoxidable. Este tiene casi las mismas propiedades físicas y mecánicas que el acero inoxidable 304 y contiene un material de composición similar. La diferencia clave es que el acero inoxidable 316 incorpora cerca de 2 a 3 por ciento de molibdeno. La adición incrementa la resistencia a la corrosión, particularmente contra cloruros y otros solventes industriales.

El acero inoxidable 316 es usado comúnmente en muchas aplicaciones industriales que incluyen procesos químicos y también ambientes altamente salinos como las regiones costales y áreas exteriores donde las sales de deshielo son comunes. Debido a sus cualidades no reactivas, el acero inoxidable 316 también se usa en la fabricación de instrumentos médico quirúrgicos.

Grados de serie 300 alternativos pueden contener hasta 7 por ciento de molibdeno. Ellos proveen incluso mejor resistencia al cloruro, pero dicha resistencia tan potente sólo es necesaria en condiciones industriales o de exposición a altas concentraciones.

 

Panel frigorífico PIR BS1d0

Excepcional aislamiento térmico, transmitancia térmica U de tan solo 0,11 W/m2K, acreditada y certificada.

Seguridad ante el fuego certificada por FM GLOBAL, sin necesidad de sprinklers y sin límite de altura (panel HI-PIRM F).

4.9
( Sobre 5 )
Altas prestaciones de resistencia mecánica; apto para uso exterior, en zonas sísmicas, con riesgo de huracanes o de impacto severo de granizo.

Amplia gama de recubrimientos (PET, poliéster, HDX…) para garantizar la máxima durabilidad.

No absorbe agua, manteniendo sus prestaciones a lo largo de toda su vida útil, y no se ve afectado por agentes biológicos.

Excelente estanqueidad de su junta, acreditada por ensayos.

Núcleo aislante:

Espuma rígida de poliisocianurato (PIR o PIRM), inyectada en continuo, mediante un proceso que no libera gases tipo HCFCs.

Caras en paramentos:
Chapa perfilada en frío a partir de bobina de acero estructural tipo S220GD, de calidad certificada, galvanizada en caliente.
Espesores estándar de chapa: 0,5 mm y 0,6 mm.

El panel HI-F está disponible con dos tipos de juntas, ambas con doble machihembrado y junta flexible de polietileno de celda cerrada, que garantiza la mejor estanqueidad con un montaje sencillo y rápido.

Junta FJ
La junta FJ está certificada por APPLUS sin necesidad de sellado adicional de silicona (bajo los parámetros de permeabilidad indicados). Su estanqueidad ha sido acreditada mediante ensayos en laboratorio (acorde a normas EN 14509, EN 12114 y EN 12865, certificado Marca N e informe Applus 12_570-1818):
Permeabilidad al aire: 0,013 m3/h m2 a 50 Pa
Permeabilidad al agua: CLASE A* – 1.200 Pa

Junta FS
La junta FS ha sido diseñada para alojar un cordón adicional de sellado por el exterior, puede ejecutarse una vez finalizado el montaje de los paneles. También permite alojar una junta de butilo en el interior, a aplicar en la fase de ensamblaje.