Al empuñar y manejar un cuchillo debemos asegurarnos que nos sentimos cómodos y que el centro de
gravedad es el adecuado a nuestra forma de utilizarlo.
Algunos cuchillos, incluso tienen la posibilidad de variar el centro de gravedad, insertando piezas de diferente
peso hasta conseguir la mejor sensación para cada usuario.
Los cuchillos de calidad tienden a tener muy buen equilibrio sin demasiado peso ya sea en la cuchilla o en el mango.
Un cuchillo de calidad y bien equilibrado se equilibrará en ese punto y no se caerá de su dedo.