Maquinaria – Página 7

El filtro electrónico TEPPANFILT extrae el humo desde el punto donde se produce, aspira el aire, lo limpia, y lo extrae limpio y sin olores. El proceso de filtrado consta de 3 etapas: Etapa 1: filtración mecánica. La filtración mecánica se realiza mediante un conjunto de filtros de lamas similares a los que se usan en las cocinas industriales, y que son capaces de filtrar las partículas de más de 3 micras. Etapa 2: filtración electrónica.

El filtro de aire electrónico es un captador de partículas basado en el principio de la precipitación electrostática. Los filtros electrónicos son los únicos capaces de separar partículas de menos de 5 micras. El límite de eficacia de estas placas es del orden de magnitud de 0,01 micras. Etapa 3: Filtración con carbón activo. Es perfectamente conocida la capacidad del carbón activo para absorber olores del aire. En una área con un exceso de 500 m2/g de carbón activo, se retienen olores de los gases del aire previamente filtrado.

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14/02/200717/04/2019

Vitrinas enfriatapas y calientatapas

Vitrinas de muy bajo perfil, con placas frías o calientes para la exposición de productos directamente emplatados. Cristal curvo. Acabados en madera o inoxidable. Fabricación a medida de sus necesidades. Opcionalmente, con botellero para mantener botellas de vinos a su temperatura ideal.

13/02/200717/04/2019

Campanas extractoras cocinas

Las campanas extractoras que instalamos, están construidas en acero inoxidable AISI-304, brillante y vibrado (no poroso) tipo SCOTH (homologado para alimentación). Equipan un fácil y cómodo sistema de sujeción tipo “percha” que además consigue una seguridad total de anclaje. Tienen un sistema de drenaje a una inclinación óptima para evitar el molesto goteo. Todas las campanas poseen plenum interior con regulación. La altura de las campanas es de 0’80 cm. Todas las campanas incluyen filtros retenedores para la grasa fabricados en acero inoxidable de lamas. Opcionalmente, por si fuera necesario para la eliminación de propagación de olores al exterior, puede instalarse filtros de carbón activo.

Para espacios reducidos y necesidades de extracción que lo requieran, instalamos solamente módulos de filtraje fabricados en acero inoxidable equipados con filtros inoxidables o de carbón activo. Estos módulos pueden ser centrales o murales. En la fotografía, se aporecia un módulo central

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13/02/200717/04/2019

Roner. Cocción al vacío

Este termostato, desarrollado por Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) y Narcís Caner (La Fonda Caner, Girona), permite crear un baño maría con temperatura constante e idéntica en todo el recipiente. Además, permite controlar las cocciones a baja temperatura, de 5° a 100° C. Es adaptable a cualquier tipo de recipiente con una capacidad máxima de veinte litros.
Por sus características, el Roner está especialmente indicado para cocer productos previamente envasados al vacío —carnes, pescados, aves, verduras, terrinas, patés, mermeladas, conservas…—, para pasteurizar alimentos cocinados con técnicas tradicionales y para la regeneración térmica de elaboraciones ya acabadas y envasadas al vacío.

Precio oferta: 1.260 € (IVA no incluido)

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12/02/200717/04/2019

Filtrado electrostático

FILTROS ELECTROESTÁTICOS. Instalamos estos equipos de filtrado en cocinas y locales donde no es posible la evacuación de humo de forma conveccional al exterior,.

Estos filtros constan de 3 sistemas de filtraje:

MECÁNICO, recoge partículas de hasta 3 micras.
ELECTRÓNICO, recoge partículas hasta 0,1 micras.
CARBÓN ACTIVO, elimina olores desagradables

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